瓜子、松子等坚果含有丰富的营养物质，是养生食疗的佳品，常吃可起“齿宜常叩”、“津宜常咽”、延年益寿之功效。 

　 ◆葵花子含有丰富的植物油脂，子仁含油率高达15％至55％，并含有蛋白质、糖、维生素A、B1、B2、E及微量元素，特别是维生素E的含量极为丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类相媲美，还含有制造精液不可缺少的精氨酸。葵花子所含的脂肪酸，其中亚油酸占50％，它有助于人体发育和生理调节，能起到降低血清胆固醇的作用，对防治动脉粥样硬化、高血压、冠心病有一定功效。此外，葵花子还能治失眠，增强记忆力。 

　 ◆南瓜子含有胡萝卜素和维生素B1、B6、C、E，还含有脲酶和锌、镁、铁、铜等微量元素。南瓜子仁性味甘平，是一种安全有效的驱虫药。 

　 ◆西瓜子子仁富含脂肪、蛋白质、维生素B2，还含有一种皂甙物质，具有清肺、润肠、和中、止血、止渴、健胃等作用。 

　 ◆松子《本草经疏》指出：血气充足，则五脏自润，发黑不饥，故能延年不老。松子味甘补血，故被誉为“长寿果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类，所含脂肪大部分为亚油酸、花生四稀酸、亚麻酸等人体健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等微量元素含量也很丰富，常吃可滋补强身。 

　 ◆榛子榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1、B2、E含量丰富，人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子果仁中钙、磷、铁等微量元素含量也高于其他坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。 
 

(编辑：炊烟)