一、贮藏条件

榛子含水量极少，含水率3.5-7%，较耐贮藏。但是榛仁对温、湿度反应敏感。贮藏期间，气温超过20℃或长期风光会加速脂肪转化而产生“哈喇味”不能食用； 湿度过大（空气相对湿度达75%以上）会使坚果发霉。因此贮藏榛子的条件是低温、低氧、干燥、避光。适宜的条件是气温在15℃以下，空气相对湿度60%以下，仓库内光线较暗，坚果可以贮藏2年不变质。

二、贮藏的方法

1、普通仓库贮藏：按前述的要求纯干的榛子方可入库 。包装以麻袋、金属丝篮子，网兜等容器均可。为了延长贮藏期，用牛皮纸小包装，每袋10公斤，袋口封严。仓库要清洁、干燥、通风、阴晾无 鼠害。严禁与煤油、汽油或有其他异味物品、毒品、腐蚀性物品一同存放。

仓库内可以用麻袋码垛存放，既 减少占地面积，又便于清点搬运，这种存放方法，不能紧贴地面，不要靠墙，留出通风空间。贮藏期间要经常检查漏雨、水浸、虫害、鼠 害。而且要经常通风、保持清洁。

2、二氧化碳闭贮藏：是为了防止夏季引起榛仁变质而采取的措施。即在前方法堆码垛的基础上，先在地面铺层塑料 布，码垛之后在其上面罩一塑料罩。将上下塑料布的边缘重叠在一起，用沙土压紧以防漏气。然后由底部充入气体二氧化碳，当罩内 二氧化碳气体浓度，以便随时补充，并注意防止漏气。同时尽量避免外界高温影响库内温度。

(编辑：炊烟)