榛树坚果必须充分成熟才能采收。过早采收，种仁不饱满充实，晾干后易形成瘪仁，降低其产量和质量；采收过迟，榛树坚果则自行脱苞落地，易被鼠类咬食而减少收获量。所以，适时采收很重要。榛果成熟的标志是，果苞和果顶的颜色由白色变成黄色，而且果苞基部出现一圈黄褐色，俗称“黄绕”。此时果苞内的坚果用手一触即可脱苞，即为适宜采收期。

    榛果的成熟期与种类、品种(系)生长地的气候特点等有密切关系。在辽宁地区平欧杂交大果榛子，于8月中旬至9月上旬成熟，欧洲榛在大连成熟期则为8月中旬至下旬。生长在阳坡地的榛子，比生长在阴坡的成熟早。即使是在同一株丛内，果实成熟也因分布部位不同而异。树冠周围和顶部的果实先成熟，而树冠下部及内膛的则成熟晚，因此，对榛子进行分期采收较为合理。同一榛园内的果实，采收期一般可持续7-10天。 
    

(编辑：炊烟)